365 Tage im Jahr und 24 Stunden am Tag ist sie unermüdlich im Einsatz und doch spricht im Alltag eher selten jemand von ihr. Ist ja auch kein Wunder, noch nicht mal im Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 wird sie erwähnt. Die Rede ist von der Hefe, die eine viel entscheidendere Rolle spielt, als der Laie vielleicht denkt: Denn ohne Hefe entsteht kein Bier.
