Sicher kennt ihr auch den Geruch von eingelagerten Äpfeln. Die geernteten Schätze des Sommers liegen kühl und dunkel, gleich daneben stehen Gläser mit selbst gemachter Marmelade und Einmachgläser mit frisch eingelegtem Gemüse. Einkochen, Einlegen oder Fermentieren sind alte Konservierungstechniken, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Wir werfen einen kleinen Blick auf einige Methoden.
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