Kürbis Bruschetta

Zuerst wird die Kürbis-Marinade zubereitet. Hierfür 50 ml Ahornsirup mit 100 ml Kapuziner Kellerweizen und 2 EL Olivenöl vermengen. Den Abrieb einer halben Muskatnuss hinzugeben und mit ½ TL süßem Paprikapulver, ½ TL Currypulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verrühren und beiseitestellen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren und – am besten mit einem Löffel – entkernen. Zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in genauso große Würfel schneiden. Eine feste Arbeitsunterlage und ein gutes Schneidmesser erleichtern die Arbeit dabei erheblich! Die Kürbiswürfel anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Marinade über den Würfeln verteilen und für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Nun folgt die Ricotta-Feta-Creme. Hierfür 500 g Ricotta in eine Schüssel geben und 100 g Feta hinzubröseln. Eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben und mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone abschmecken. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Anschließend werden die Nuss-Thymian-Brösel zubereitet. Hierfür 80 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 50 g Semmelbrösel und 80 g klein gehackte Nüsse hinzugeben. Mit einer Prise Salz und den gehackten Blättern von 2 Thymianzweigen würzen und alles goldbraun anrösten.

Nun ein fränkisches Brot nach Wahl in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun anrösten. Die Kürbiswürfel aus dem Ofen heraus direkt in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Die gerösteten Brotscheiben mit der Ricotta-Feta-Creme bestreichen, die Kürbiswürfel darauf verteilen und als knuspriges Topping die Nuss-Thymian-Brösel darüberstreuen.

Zu der herbstlichen Kürbis Bruschetta passt ein frischer Salat und ein kühles Kapuziner Kellerweizen.